Una variación del tiramisú

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Aquí hay una gran idea publicada recientemente enwww.epicurious.com por Ignacio Mattos

Las crujientes galletas de almendras reemplazan los suaves bizcochos para darle un toque de bienvenida al postre clásico.

8 porciones

INGREDIENTES

    • 6 yemas de huevo grandes
    • 1/2 taza de azucar
    • 3 tazas de mascarpone
    • 3 cucharadas Ron oscuro
    • 1/4 cucharadita sal kosher
    • 1 taza de espresso o café muy fuerte
    • 1 taza de 7 oz. bolsa de galletas amaretti macarrones italianos; alrededor de 4 tazasups)
    • 2 cucharadas. cacao en polvo sin azúcar
  1. Equipamiento especial
    • 8 6 oz. vasos o moldesns

PREPARACIÓN

    1. Batir las yemas de huevo en un tazón mediano para mezclar, luego agregar gradualmente el azúcar, batiendo constantemente hasta que la mezcla esté espesa, suave y de color amarillo pálido. Con una espátula de goma, agregue suavemente el mascarpone, el ron y la sal; dejar de lado.
    2. Coloque el espresso en un tazón pequeño. Trabajando en lotes, mezcle suavemente y gire las galletas en espresso durante 20 segundos para que se remojen. Divida las galletas entre vasos y cubra cada uno con 1/2 taza de mezcla de mascarpone. Enfríe al menos 1 hora.
    3. Espolvorea el tiramisú con cacao en polvo justo antes de servir.
  1. Hacer por delante
    1. El tiramisú se puede preparar con 1 día de antelación. Tapar y mantener frío.

créditos:epicurious.com, Ignacio Mattos, foto de Michael Graydon y Nikole Herriott, estilo de utilería de Kalen Kaminiski, estilo de comida de Andy Baraghani