Macarrones italianos frente a macarrones franceses:¿cuál es la diferencia?
El sándwich a menudo colorido, relleno con ganache es el macarrón francés o macarrón. Los macarrones italianos, también conocidos como Amaretti, comparten los mismos ingredientes base ... almendras blanqueadas molidas, claras de huevo y amp; azúcar. La mayor diferencia es la textura. El macaron francés es esponjoso y ligeramente crujiente, mientras que el Amaretti, cuando se hace fiel a la tradición, contiene mucha más harina de almendras, alrededor de 50 por macarrón, lo que lo convierte en una delicia deliciosamente densa y masticable..