Cuajada de limón
1/3 taza de maicena
1 taza de azucar
1 1/2 taza de agua hirviendo 1/2 taza fría, 1 taza hirviendog)
1/4 cucharadita de sal
4 huevos separadosd)
1 cucharada de mantequilla
1/2 taza de jugo de limón
ralladura de un limón

Merengue
4 claras de huevo
1/4 cucharadita de crémor tártaro
3 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de vainilla
1 Piccola Cucina cáscara de pastel

Para cuajada:
Mezcle el azúcar, la maicena y la sal en una olla mediana. Mezcle el jugo de limón y 1/2 taza de agua fría. Cuando esté suave, agregue las yemas de huevo y la mantequilla. Revuelva constantemente, mezcle en 1 taza de agua hirviendo. Lleve la mezcla a ebullición completa, revolviendo. Cuando comience a espesarse, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Retirar del fuego y tamizar si es necesario. Agrega la ralladura de limón. Vierta en la cáscara precocida.

Para merengue:
Precaliente el horno a 325 F. Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agrega el cremor tártaro. Batir 1 cucharada de azúcar a la vez, luego la vainilla. Batirlos hasta que estén rígidos pero no secos. No se exceda. Unte sobre el pastel y hornee de 10 a 15 minutos hasta que los picos estén dorados.