Ingredientes 4 porciones:):
2 tazas de conchas de pasta o pasta corta, se puede utilizar gfd)
1 ½ tazas de ricotta
3-4 cucharadas de parmigiano
1 taza de albahaca fresca empaquetada sin apretar & amp; Cortado
4-6 calabacines tiernos o 3 medianos, cortados en rodajas finas
8-10 tomates cherry, cortados por la mitad
un par de puñados de almendras picadas
aceite de oliva
2-3 dientes de ajo
sal & amp; pimienta

Direcciones:
A fuego medio, sofreír los calabacines en una sartén con un toque de aceite de oliva y un diente de ajo sin pelar y sazonar con sal & amp; pimienta. Dejar enfriar.

Exprime los tomates de las semillas y el agua, reserva. En una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva a fuego medio, agrega otro diente de ajo sin pelar y las almendras. Deje que se doren, luego retírelos de la sartén y deje que la mezcla se escurra y se enfríe sobre una toalla de papel.

Cocina la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mientras tanto, agregue la ricotta, albahaca, parmigiano, sal y amp; pimienta a la mezcla de calabacín. Colóquelo todo en una licuadora o procesadora de alimentos, aflojando la mezcla con un poco del agua de cocción de la pasta.

Escurre la pasta, reserva un poco del agua de cocción de la pasta y mézclala con la mezcla de ricotta / calabacín. Coloca la pasta, espolvoreando la mezcla de almendras y tomates encima, con unas ramitas de albahaca, ¡disfruta!